Le piment est une gousse plus ou moins charnue. Il existe plusieurs variétés de piment qui varient tant par leur couleur que par leur forme et par leur teneur en capsicine, la substance active qui donne la saveur piquante du piment, Il existe une échelle qui classifie le degré des piments appelée Scoville dont voici un tableau simplifié:

Degré appréciation

  1. neutre
  2. doux
  3. chaleureux
  4. relevé
  5. chaud
  6. fort
  7. ardent
  8. brulant
  9. torride
  10. volcanique
  11. explosif

Provenance : Californie et Mexique